На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Аргументы и Факты

49 309 подписчиков

Свежие комментарии

  • Юрий Зубрин
    Сколько ,сколько ?Восемь? Минимум 25, как клятва пионера и не менее!ФСБ показала виде...
  • Eduard
    Во дураков развелось!ФСБ показала виде...
  • Eduard
    Санкции незаконны,как и вмешательства в дела чужих стран иперевороты у соседей!Россиянам в Латви...

Эксперт Бурматнов раскрыл, какой хлеб используется при приготовлении кваса

Хлеб из ржаной муки традиционно считается основой для приготовления кваса, поскольку он придаёт напитку характерный вкус и аромат. Об этом в беседе с RT сообщил преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов.

Специалист отметил, что в некоторых рецептах допускается использование пшеничного хлеба, особенно первого сорта.

Однако при этом квас получается светлым и с менее выраженным вкусом. Он подчеркнул, что существует множество вариаций рецептов, и тем, кто хочет поэкспериментировать, можно попробовать сочетать ржаной и пшеничный хлеб, добиваясь интересного вкусового баланса без нарушения процессов брожения и уровня сахара.

Бурматнов также добавил, что для получения качественного кваса желательно выбирать хлеб без консервантов и вкусовых добавок. Он пояснил, что избыточное содержание сахара в хлебе способно негативно сказаться на процессе брожения и привести к появлению посторонних привкусов в готовом напитке.

Ещё одним важным моментом, по его словам, является предварительная подготовка хлеба перед использованием.

«Хлеб обычно нарезают на кусочки или ломтики и подсушивают в духовке до лёгкой золотистости. Подсушивание не только улучшает вкус, но и помогает избежать возможного загрязнения, обеспечивая более чистый процесс брожения. Как правило, время подсушивания не должно превышать 10—15 минут при температуре около 150—170 градусов», — подытожил эксперт.

Ранее гастроэнтеролог Егор Язев сообщил, что чёрный хлеб может вызывать вздутие живота.

 

Ссылка на первоисточник
наверх