На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Аргументы и Факты

49 308 подписчиков

Свежие комментарии

  • Вера Роднова
    Так помогите России прикончить наркомана.Сийярто: Венгрия ...
  • Татьяна Корнилова
    Сколько вывезли артефактов из Афганистана при молчаливом согласии ООН и ЮНЕСКО, всё ушло в частные коллекции, так и в...На европейских пл...
  • Юрий Зубрин
    Пцэушные обезьяны за работой?Вика Цыганова: св...

Эксперт Джабакова объяснила, почему нельзя размораживать мясо в воде

Размораживание мяса в воде является опасной практикой, создающей риски для здоровья. Об этом «Газете.Ru» сообщила преподаватель Анна Джабакова.

По словам эксперта, вода температурой выше +4 градуса создает идеальные условия для размножения бактерий (например, Salmonella). Джабакова пояснила, что мясо при таком способе оттаивает неравномерно — поверхность перегревается, а внутренние слои остаются замерзшими, что ускоряет порчу продукта.

Контакт с водой, как отметила специалист, вымывает белки, соки и минералы, делая мясо сухим и безвкусным после приготовления. Резкий перепад температур разрушает волокна, из-за чего продукт становится жестким.

Джабакова рекомендовала размораживать мясо безопасно — в холодильнике при температуре +2...+4°C. Этот медленный способ предполагает размещение продукта на нижней полке в контейнере. Также допустима разморозка в вакуумной упаковке в холодной воде при условии смены воды каждые 30 минут.

Эксперт упомянула еще один способ — в микроволновке с режимом «разморозка», но подчеркнула необходимость немедленной готовки из-за риска частичного подогрева.

Она категорически запретила повторную заморозку мяса после оттаивания в воде, предупредив, что это резко увеличивает риск пищевых отравлений.

Ранее врач Ольга Уланкина объяснила, с какими продуктами нельзя сочетать шашлык.

 

Ссылка на первоисточник
наверх