Пока в огородах не появилась свежая зелень, можно обратить внимание на дикорастущие растения. Биолог, агроном Денис Терентьев предлагает вспомнить о лебеде.
«В прошлом лебеда считалась одним из важных пищевых растений, особенно в годы неурожаев. Но сейчас о ней забыли, — говорит эксперт. — Лебеда относится к так называемым шпинатным культурам и по своим питательным свойствам вполне может заменить шпинат.
В 100 г лебеды содержится более 14 г белка. Для сравнения — в 100 г петрушки всего 3 г белка. Также лебеда содержит калий, витамины С, Е, В5, каротин (провитамин А), рутин».По словам агронома, молодые листья растения можно использовать для приготовления различных блюд. Они хорошо подходят для свежих салатов, зеленых щей, супов.
«В прежние времена спелые семена лебеды также собирали и заготавливали впрок, — напоминает Терентьев. — Их перемалывали в муку и добавляли в хлеб».
Свежие комментарии