Эколог Рыбальченко: берёзовый сок нужно употребить за 12 часов после сбора

В России начался сезон сбора берёзового сока — прозрачной, немного сладковатой жидкости, которую деревья начинают отдавать после зимнего периода покоя. «Вечерняя Москва» выяснила, в каких местах разрешено собирать этот напиток и насколько безопасен процесс для самих деревьев.

Начальник отдела мониторинга биоразнообразия столичного департамента природопользования Азамат Кунафин сообщил, что на территории Москвы, включая парки, добыча берёзового сока запрещена.

Он уточнил, что подобные действия приравниваются к повреждению зелёных насаждений и могут повлечь штраф — сумма может составлять от 3500 рублей. Помимо самого сбора, недопустимо делать надрезы на коре, поскольку это также вредит дереву.

Специалисты подчёркивают: после небрежного вмешательства на берёзе остаются травмы, которые плохо заживают и со временем ослабляют дерево. Однако за пределами столицы, при соблюдении определённых правил, сбор сока возможен и может быть полезным — этот напиток богат витаминами С и группы B, а также содержит калий, магний, марганец и органические кислоты.

По словам врача общей практики Владимира Гурова, берёзовый сок способен поддержать иммунитет, способствовать выведению токсинов и ускорить обмен веществ. Кроме того, он может помочь при кожных заболеваниях и часто используется в народной медицине как мочегонное и противовоспалительное средство.

При этом экологи предупреждают: берёза как живое существо уязвима при неправильном обращении. Слишком глубокие отверстия, чрезмерный объём забора жидкости и отсутствие последующей обработки раны могут нарушить движение сока и стать причиной болезней. В тяжёлых случаях дерево может погибнуть в течение нескольких лет.

«Многовековой опыт показывает: при правильном подходе деревья не гибнут. Забор сока сравним с ранкой на пальце — опасность возникает только при полном пренебрежении обработкой. Во-первых, важно научиться правильно устанавливать желобок для сбора сока. Во-вторых, после необходимо обработать оставшуюся ранку. И последнее: собранный сок нужно употребить в течение 12 часов», — заявил эколог Илья Рыбальченко.

Ранее врач-диетолог Егана Королёва предупредила, что берёзовый сок может вызвать аллергию.