Все знают, что надо покупать качественное сливочное масло. Самое сложное - найти его
Начнем с важного вопроса. Примерно на стыке прошлого и нынешнего веков россияне – большие любители сливочного масла – были не на шутку взволнованы появившейся вдруг информацией: этот продукт вреден, поскольку повышает холестерин. Многие, особенно пожилые люди, даже отказались от вкусного масла. К счастью, научная мысль не стоит на месте, и вскоре появились другие разговоры – про то, чтохолестерин бывает «плохим» и «хорошим», а сливочное масло, как и многие другие продукты, нужно есть дозированно – не более 30 г в день. Ведь каждому понятно, что если с утра до вечера объедаться эклерами с масляным кремом, положительных изменений ждать не придется.
Словом, репутация масла была восстановлена. Что крайне хорошо, поскольку для нашего здоровья это очень важный продукт, содержащий витамин А (в чистом виде), а также витамины группы В и Д, Е, РР, кальций, магний, калий, железо, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк. Еще в советский период, когда здоровье нации было заметно укреплено, сливочное масло было обязательным элементом в меню школ, детских садов и пионерских лагерей. Оно необходимо детскому организму и участвует в росте и развитии ребенка, в том числе в синтезе половых гормонов. А еще оно полезно для зрения, костей, зубов, кожи, а зимой защищает нас от переохлаждения.
Только самое лучшее
Все дифирамбы, спетые нами ранее, относятся только к качественному сливочному маслу. Но как выбрать хороший продукт? Начнем с основы. Масло производится из пастеризованных сливок, которые должны значиться на упаковке. Из них делаются жирные сорта масла: традиционное (82,5%), любительское (80%) и крестьянское (72,5%). Так было еще по старому ГОСТу. Новый – Р 52969–2008 – не сделал сливочное масло менее качественным продуктом, поэтому запомни эти цифры и ищи их на этикетке (кстати, на упаковке качественного импортного масла, расфасованного в России, стоит ГОСТ Р 52253–2004). Нужна также надпись о соответствии масла техническому регламенту: аббревиатура СТР или фраза «Соответствует федеральному техрегламенту на молоко и молочные продукты». Еще один важный момент – цена продукта. Для изготовления 1 кг сливочного масла требуется около 30 л молока. Арифметика несложная: хорошее масло просто не может быть дешевым. При покупке также обрати внимание на упаковку: она должна быть плотная и непрозрачная – по-другому масло хранить нельзя.
фото: wikimedia / Carey Tilden
Свежие комментарии