В тёплое время года, когда на столах появляется всё больше сезонных фруктов, ягод и зелени, в интернете активно распространяются советы по «правильному» их употреблению. Блоги и соцсети полны предостережений о несовместимых продуктах, опасных сочетаниях и потенциальном вреде сочных летних даров природы.
Гастроэнтеролог и эксперт по доказательной медицине, кандидат медицинских наук Андрей Харитонов в беседе с KP.RU разделил популярные заблуждения от научно обоснованных фактов.Одним из самых устойчивых мифов остаётся мнение, что дыню нельзя есть вместе с другими продуктами — якобы это может привести к проблемам с пищеварением. Харитонов объяснил, что таких запретов на уровне физиологии не существует. Организм человека изначально приспособлен к смешанному питанию, а теория о «гашении пищеварительного огня» уходит корнями в Аюрведу и не имеет подтверждения в современной науке. Более того, рекомендации выждать час между приёмами разных продуктов бессмысленны: желудок переваривает пищу в среднем за 3–4 часа, в зависимости от её состава.
Отдельно специалист остановился на предположении, что щелочная среда огурцов якобы конфликтует с кислотой помидоров, вызывая брожение. По его словам, кислотно-щелочной баланс в продуктах не влияет на пищеварение: желудок изначально имеет кислую среду, а в кишечнике она становится щелочной — организм сам регулирует нужные условия. Что касается фермента аскорбатоксидазы в огурцах, который разрушает витамин C, то его действие настолько незначительно, что им можно пренебречь.
Куда более существенные потери витамина происходят при длительном хранении и тепловой обработке.Врач также пояснил, что вздутие живота, тяжесть и диарея после употребления фруктов и овощей могут быть следствием функциональных нарушений желудочно-кишечного тракта — таких как синдром раздражённого кишечника или функциональная диспепсия. Эти состояния связаны с повышенной чувствительностью нервной системы кишечника, и реакция на фрукты и ягоды может зависеть от индивидуальной переносимости и количества съеденного. В таких случаях рекомендуется снижать объём потребления, а при необходимости — обратиться за лечением, которое может включать не только медикаменты, но и психотерапевтические методы.
Даже у здоровых людей переедание фруктов — например, килограмм черешни или половина арбуза — может вызвать временные спазмы и расстройства пищеварения. Однако, как уточнил эксперт, это не является основанием для тревоги: такие реакции не наносят долговременного вреда организму.
Отдельно обсуждался страх перед употреблением зелени при заболеваниях поджелудочной железы. Харитонов привёл данные исследования, где высокое содержание клетчатки (до 80 г в сутки) теоретически могло снижать активность ферментов у пациентов с хроническим панкреатитом. Однако в обычной жизни достичь таких объёмов практически невозможно, а потому медицинские рекомендации в РФ не требуют ограничивать клетчатку даже при этом диагнозе. Более того, растительная пища полезна для кишечной микрофлоры, от состояния которой зависит работа не только ЖКТ, но и других систем организма.
В отношении ягод с мелкими семенами, таких как малина или клубника, существует мнение, что их следует ограничить при гастритах и других воспалениях слизистой. Врач отметил, что подобные советы не основаны на научных данных. Цифры в духе «не более 5–7 ягод» он назвал произвольными. Слизистая оболочка желудка, как подчеркнул Харитонов, адаптирована к гораздо более агрессивным веществам, чем натуральные кислоты ягод. В большинстве случаев неприятные ощущения после их употребления связаны с повышенной чувствительностью ЖКТ, а не с реальными повреждениями тканей.
Одним из самых вредных мифов гастроэнтеролог считает запрет на ягоды и семена при дивертикулярной болезни. По его словам, исследования давно опровергли связь между мелкими семенами и воспалением дивертикулов. Более того, отказ от клетчатки может повысить риск рецидивов из-за ухудшения перистальтики и склонности к запорам.
В завершение Харитонов отметил, что в последние годы вокруг еды складывается тревожный культ — появляются диеты, основанные на лунных фазах, строгих временных рамках и псевдонаучных теориях. Он подчеркнул, что подобные ритуалы не только не приносят пользы, но и могут формировать тревожное отношение к еде, способствуя развитию расстройств пищевого поведения. Врач убеждён: не существует «плохих» продуктов, есть лишь нездоровые рационы. Разнообразное и сбалансированное питание остаётся лучшей стратегией для сохранения здоровья.
Ранее врач-кардиолог Ирина Васильева развеяла мифы о плохом холестерине.
Свежие комментарии