Какая еда улучшает характер?

Говорят, что наш рацион сильно влияет на характер. А что нужно есть, чтобы стать спокойнее и счастливее?

Отвечает Елена Терёшина, доктор биологических наук, специалист-геронтолог:

- Наше настроение - результат биохимических процессов, протекающих в организме. А их нормальному протеканию может как способствовать, так и препятствовать наш рацион.

Поэтому настроение косвенно зависит от того, что мы едим.

Счастье. За хорошее настроение отвечает гормон серотонин, для синтеза которого необходим триптофан (аминокислота, которая содержится в сыре, твороге, молоке, бананах, шоколаде, индейке и т. д.). Стрессы неслучайно заедают сладким. Глюкоза стимулирует выработку инсулина, который подавляет концентрацию гормонов - конкурентов триптофана и тем самым облегчает ему работу.

Спокойствие. Снять напряжение и повысить стрессо­устойчивость помогают продукты, содержащие витамины группы В. Они содержатся в крупах, орехах, чёрном хлебе, бобовых. Для нервной системы очень важен кальций (рекордсмены …