В каких продуктах много витаминов?

С весной приходит и авитаминоз. В каких продуктах ещё остались витамины и где их точно не сыскать?

Отвечает Олег Медведев, профессор МГУ, глава Национального исследовательского центра «Здоровое питание»:

- К сожалению, авитаминоз - это не пережиток прошлого, он встречается и в наше время. Гиповитаминоз - не редкость даже летом, когда свежие овощи и фрукты доступны всем.

А поздней весной нехватка витаминов отмечается у большинства людей. Сейчас нужно налегать на те овощи и фрукты, в которых ещё остались витамины.

1. Капуста - один из немногих овощей, в котором весной содержание витамина С довольно велико. Несмотря на распространённое мнение, что максимум аскорбиновой кислоты содержится в квашеной капусте, специалисты считают, что от свежей капусты организму пользы будет больше. Главное - хранить её в тёмном месте (солнечный свет разрушает витамины).

2. Морковь - овощ, которому не страшна зимовка. Чемпион по содержанию каротина. Употреблять желательно с жирами, которые повышают …