Специалисты Рыбного Союза России в беседе с Life.ru поделились рекомендациями, как выбрать и приготовить рыбу и морепродукты для мангала, учитывая разнообразие ассортимента.
Для жарки на открытом огне отлично подходят жирные виды рыбы, например, стейки из атлантического лосося. Более нежные тихоокеанские лососи, такие как горбуша, кета или кижуч, лучше запекать в фольге на решётке, чтобы сохранить их сочность.
Эксперты также советуют обратить внимание на стейки из тунца — их жарят всего по две минуты с каждой стороны, оставляя мясо внутри слегка розовым.Идеальными для решётки считаются палтус (приготовленный на коже), крупная форель, запечённая целиком в форме «бабочки», и осетрина. Стейки рекомендуется смазывать растительным маслом. Любителям экспериментов стоит попробовать популярную в Японии «скумбрию на углях». Камбалу, по словам специалистов, также можно жарить целиком.
Для запекания в фольге подойдут филе дорадо или сибаса, а также небольшая форель. Рыбу можно дополнить зеленью, оливками, каперсами или цитрусовыми. Целые тушки сибаса и дорадо допускается готовить и на решётке без фольги.
Из морепродуктов эксперты выделяют гребешки, крупные креветки и фаланги краба, которые быстро прожариваются на огне. Шашлыки из осетрины и даров моря станут необычной альтернативой традиционным блюдам. Тем, кто берет на природу казан или объёмную сковороду, советуют приготовить уху, паэлью с морепродуктами или азиатскую лапшу вместо классического плова.
Ранее нутрициолог Татьяна Цигальницкая заявила, что в день допустимо съесть 200-300 граммов шашлыка.
Свежие комментарии