Пальмовое масло широко используется в пищевой промышленности — его можно встретить в составе тортов, печенья, шоколадных батончиков, конфет и даже мороженого. Однако вокруг этого ингредиента до сих пор ведутся споры, и в обществе сохраняется множество мифов о его опасности. Кандидат медицинских наук, диетолог и старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Юлия Чехонина в беседе с «Вечерней Москвой» рассказала о реальном воздействии пальмового масла на организм.
По словам специалиста, растительные жиры являются важным элементом рациона, так как обеспечивают организм веществами, которые он не способен синтезировать самостоятельно. Речь идёт о полиненасыщенных жирных кислотах, участвующих в построении клеточных мембран, улучшении обмена веществ и кровообращения.
Чехонина подчеркнула, что пальмовое масло содержит эти кислоты, а также витамин Е, являющийся мощным антиоксидантом.Одним из распространённых заблуждений остаётся мнение, что пальмовое масло сильно повышает уровень холестерина и провоцирует развитие атеросклероза. Эксперт пояснила, что в его составе действительно присутствует пальмитиновая кислота, относящаяся к насыщенным жирам, но полезные жирные кислоты компенсируют её действие и помогают поддерживать нормальный уровень холестерина.
Среди популярных мифов также встречается утверждение, что пальмовое масло вызывает сердечно-сосудистые заболевания. Чехонина назвала это мнение необоснованным, отметив, что главная опасность связана с избыточным употреблением насыщенных жиров животного происхождения и трансжиров, которые нередко встречаются в соусах, фастфуде, выпечке и мясных полуфабрикатах. В отличие от них, пальмовое масло не нуждается в гидрогенизации и изначально не содержит трансжиров.
Некоторые считают, что этот продукт плохо усваивается и может навредить кишечнику. Диетолог уточнила, что существенных отличий в переваривании пальмового масла и других растительных масел нет: в кишечнике оно распадается на глицерин и жирные кислоты, которые успешно перерабатываются поджелудочной железой и практически полностью усваиваются.
По мнению Чехониной, пальмовое масло в умеренных количествах не представляет угрозы для здоровья. Она рекомендовала не отказываться от любимых сладостей из-за неподтверждённых слухов, напомнив, что основное внимание стоит уделять общему количеству калорий и добавленного сахара в рационе. По её словам, ВОЗ советует ограничивать потребление сахара не более чем до 10% от суточной калорийности питания.
Ранее врач Зумруд Омарова объяснила, чем опасно поддельное сливочное масло.
Свежие комментарии