Желудочно-кишечный тракт человека эволюционно приспособлен к перевариванию смешанной пищи и не нуждается в разделении продуктов на белки и углеводы. В разговоре с NEWS.ru об этом рассказала дипломированный семейный нутрициолог Юлия Попова, развеяв популярный миф среди сторонников здорового образа жизни.
По словам специалиста, исследования в области гастроэнтерологии подтверждают, что ферменты для расщепления разной пищи вырабатываются организмом одновременно, еще до попадания еды в рот. Однако доля истины в концепции раздельного питания все же есть, но она касается не мифической несовместимости, а общего объема и состава порций.
Реальная проблема заключается в перегрузке ферментативной системы, когда в одном приеме пищи сочетаются простые углеводы, обилие жиров и тяжелые белки. Такое трио наносит серьезный удар по поджелудочной железе.
Нутрициолог рекомендует минимизировать сочетание жирного мяса с большим количеством масла и крахмалистым гарниром, чтобы избежать тяжести. Например, шашлык лучше есть с зеленью и овощами на гриле. Клетчатка работает как щетка, помогая ферментам справляться с нагрузкой.
Попова сформулировала простую формулу здорового питания половина тарелки всегда должна быть занята некрахмалистыми овощами, а оставшаяся часть поровну делиться между белком и гарниром. Такой подход позволяет избежать перегруза без лишних запретов.
Ранее Юлия Попова назвала продукт, снижающий уровень холестерина.
Свежие комментарии