Неправильное размещение продуктов в холодильнике из-за неравномерного распределения температуры повышает риск быстрой порчи еды и тяжелых пищевых отравлений. Об этом в беседе с «Лентой.ру» рассказал кандидат химических наук и доцент кафедры неорганической химии имени А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.
Специалист объяснил, что из-за конвекции теплый воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз, поэтому температура в нижней зоне составляет всего один-четыре градуса, тогда как на верхних полках и в дверце она достигает восьми-двенадцати градусов.
Химик предупредил, что хранение скоропортящихся яиц и молочных изделий в дверце приводит к их порче из-за постоянных температурных скачков при открывании камеры. Через поры скорлупы при неправильном режиме легко проникает сальмонелла, а творог и мягкие сыры становятся питательной средой для листерий и стафилококков, оставаясь при этом внешне привлекательными.
В дверцу допускается помещать только закрытые бутылки с водой, консервы, варенье и соусы с высоким содержанием сахара или консервантами. Сырое мясо и рыбу необходимо держать исключительно в нижней зоне вдали от готовых блюд для предотвращения перекрестного загрязнения опасными бактериями.
Эксперт рекомендовал употреблять вскрытые скоропортящиеся продукты не позднее чем через тридцать шесть часов и регулярно избавляться от просроченных запасов. Также он призвал следить за чистотой внутренних поверхностей камеры и своевременной исправностью работы самого холодильного оборудования.
Ранее эксперт Елена Крупская посоветовала не хранить готовую еду в дверце холодильника.
Свежие комментарии