Баклажаны — народу. Какой сорт выбрать

Южане и северяне

В очередной раз мы убедились в том, что баклажан теплолюбив: в открытом грунте он хорошо удался только на юге страны, а в умеренном климате порадовал лишь в теплице. Не имеет никакого смысла переносить в Нечерноземье баклажаны, созданные для юга (см. таблицу «Сорта для юга и севера»), — для цветения им нужен короткий день и под плёнкой не хватает света. Впрочем, сорта Илья Муромец и Чёрный красавец и на юге желательно выращивать под укрытием — для защиты от жгучего солнца.

Сорта для юга и севера

Наименование Особые приметы Урожайность, кг/кв.м Южане* Бибо F1 Раннеспелый, плоды белые, растения колючие 4 Морячок Раннеспелый, плоды крупные, тёмно-фиолетовые с частыми белыми полосами 5 Адамант Среднеспелый, плоды крупные, нежно-фиолетовые 4 Алексеевский Среднеспелый 2 Илья Муромец Среднеспелый, плоды гигантские, ровные 6 Фарама F1 Среднеспелый 3 Севе­ряне** Король севера F1 Ранний сорт, плоды крупные 4,5 Алёнка F1 Среднеспелый сорт, плоды крупные, зелёные с полосками 6,5

* В зоне умеренного климата не успевает созреть или полностью реализовать потенциал.
** На юге в теплице плохо завязывают плоды.

Ранние или поздние?

Выбрав ранние сорта, мы ожидали, что они быстро вступят в плодоношение. Но опасались, что и закончат его столь же стремительно. Но это не подтвердилось: например, последние плоды у сорта Вера я сняла в конце октября, а на кустах ещё были цветки. Среднеспелые баклажаны у большинства моих знакомых поспели к началу августа, а к сентябрю подошли и поздние: Дельфин и Чёрный красавец.

Кулинарный подход

Баклажаны с белой мякотью получаются очень вкусными в обжаренном или слегка припущенном виде. Длинные и тонкие плоды удобны для приготовления рулетов, горячих бутербродов, закусок типа «лодочка», консервирования цилиндриками или сегментами. Цилиндрические и грушевидные баклажаны годятся для приготовления рагу, консервирования, заморозки, сушки, а крупные шары-бомбы — ещё и для фаршировки. Сорта с зелёной мякотью лучше всего брать на икру.

Они хранятся

Плоды сортов Софья, Фиолетовое чудо и Чёрный красавец после сбора могут храниться при температуре 10 °C почти два месяца. Но только в темноте: на солнце в них образуются токсичные вещества. Баклажаны, срезанные секатором вместе с плодоножкой (3 см), достаточно завернуть в газету и поместить в пакет из плотного полиэтилена либо сложить в ящики, перекладывая соломой или сухими листьями рябины и пересыпая смесью песка, печной золы и толчёного древесного угля.

А вот плоды зелёных и белых баклажанов лучше вообще не хранить: желательно готовить их сразу или на следующий день.

Выберите сорт баклажана

Наименование Особые приметы Урожайность, кг/кв.м Ранние (созревают через 100–110 дней после всходов) Аметист – 6,5 Балагур (кистевой) *** Плоды сиреневые, некрупные 6,5 Бомбовоз Толстые плоды 7,5 Буржуй F1 *** Округлые плоды 4,5 Вера Плоды ярко-сиреневые
с белыми полосами 2,5 Викар – 3 Изумрудный
F1 *** Плоды крупные, зелёного цвета 7 Карлсон *** Плоды крупные, растения колючие 6,5 Розовый фламинго Плоды очень крупные, розовато-лиловые 7 Сиреневый туман Плоды лиловые, растения с колючками 6 Солярис – 3–4 Фиолетовое чудо *** Плоды очень крупные 4 Среднеспелые (созревают через 110–130 дней от всходов) Боровичок Плоды очень крупные 7 Есаул F1 Плоды вытянутые 5 Лебединый Плоды крупные, белые 2 Меч самурая Плоды длинные 4 Ротонда
Бьянка *** Плоды очень крупные, сиренево-белые Нет данных Фиолетовый длинный *** Плоды крупные 8 Эпик F1 Плоды очень крупные, хранятся недолго. Растения слабее остальных подвержены вирусным болезням и паутинному клещу Нет данных Поздние (созревают после 130–140 дней от всходов) Дельфин Плоды длинные, крупные, фиолетовые с прозеленью 7,5 Софья Плоды очень крупные, тонкокожие 7 Чёрный красавец Плоды толстые 3

*** Предпочитает теплицы, нуждается в подвязке и опорах.